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2026年西式面点师（初级）资格认证考试模拟题库.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试模拟题库.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试模拟题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.西式面点中，主要依靠面粉吸水膨胀、化学膨松剂或酵母产生气体的面点属于哪一类？（）

    A.烘烤类

    B.煎烙类

    C.炖煮类

    D.冷冻类

    2.制作黄油酥类点心时，面团关键的形成步骤是？（）

    A.搅打鸡蛋

    B.黄油与面粉擦入

    C.总黄油融化

    D.加入牛奶搅拌

    3.海绵蛋糕制作中，确保蛋糕组织蓬松、细

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