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[原创]生猪屠宰课程试题(含答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.生猪屠宰过程中，待宰圈的主要功能是（）

A.对生猪进行宰前检验，确保健康无疫

B.对生猪进行宰前淋浴，去除体表污物

C.对生猪进行宰前驱赶，使其进入屠宰线

D.对生猪进行宰前称重，记录出栏数据

2.生猪宰前检验中，发现生猪出现跛行症状，初步判断可能患有（）

A.猪瘟

B.猪肺疫

C.猪丹毒

D.猪副伤寒

3.宰杀过程中，电击致死法的优点不包括（）

A.死亡迅速，减少生猪痛苦

B.操作简便，易于标准化

C.成本较低，适合大规模生产

D.宰后肉品品质明显下降

4.刺杀放血过程中，理想的放血量应占生猪体重的（）

A.5%-8%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

5.放血过程中，放血速度过快可能导致（）

A.血液收集困难

B.肉品色泽变暗

C.生猪应激反应加剧

D.放血不充分

6.头部检验中，发现猪只口腔黏膜有出血点，可能提示（）

A.猪瘟

B.猪肺疫

C.猪丹毒

D.猪副伤寒

7.皮肤检验中，发现猪只皮肤有出血性坏死，可能提示（