小学四年级劳动教育《项目六 自制红薯干》教学设计.docxVIP

小学四年级劳动教育《项目六自制红薯干》教学设计

一课程背景与教材解读

劳动教育作为立德树人的重要途径，在新课标框架下已确立为独立课程。人教版四年级下册《劳动》教材第六单元“生活劳动·烹饪营养”中的项目六“自制红薯干”，属于“烹饪营养”任务群的进阶内容。教材依托红薯这一常见食材，设计了从挑选、清洗、切制、蒸煮、晾晒到成品储存的完整劳动链条，旨在引导学生经历食材原形态到成品形态的物理化学变化，体验传统晒制技艺的科学性与文化性。

教材编排体现了“由近及远、由易到难、螺旋上升”的原则。三年级学生已掌握简单果蔬清洗、冷拌等基础操作，四年级上册学习了蒸煮蛋、热菜基础操作。此项目要求学生综合运用清洗、切制、蒸煮、自然晾晒等多项技能，且引入“脱水浓缩”科学原理与“食品安全卫生”核心概念，是低年段向中年段过渡的关键支点。教材提供的“红薯干制作步骤图”“晾晒记录表”等支架材料，为学生自主探究留足空间，同时对教师的课堂掌控力、过程性评价设计提出更高要求。

二学情分析与核心素养定位

四年级学生处于具体形象思维向抽象逻辑思维过渡期，动手操作欲望强烈，但计划性、持久性、安全意识尚显不足。调研显示：85%学生吃过红薯干，仅12%了解制作工艺，3%有家庭协助晾晒经验。学生对“晒”这一慢工序缺乏耐心，易忽视翻面、防尘、防虫、回软等关键细节，导致成品发酵变质或口感发硬。认知层面，学生难以直观关联“水分流失—糖分