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糖尿病患者的膳食脂肪控制

很多糖尿病患者都会把注意力集中在“糖”上，不敢吃甜食，不敢多吃米饭馒头，家里人也常常盯着碗里的主食和水果，却很少认真想一想：今天炒菜放了多少油？那块肥肉到底去了哪里？那包“无糖饼干”里又藏着什么？事实上，膳食脂肪控制对糖尿病患者来说，绝不是可有可无的小事，而是与控糖、调脂、护心、减重紧密相关的重要环节。把“油”管好，很多人的血糖、血脂和体重都会出现让人惊喜的变化。接下来，我们从现状开始，一步步把这个问题说清楚，并给出可以真正落实到一日三餐里的方案。

一、现状分析：糖尿病患者膳食脂肪摄入的普遍情况与认识误区

（一）糖尿病患病形势与膳食管理地位

糖尿病已经成为一种非常常见的慢性病，越来越多的人正在与它长期共处。无论是刚确诊的新糖友，还是已经管理多年的老糖友，几乎都知道“管住嘴、迈开腿”这句话。但真要落实到每天的饮食里，很多人首先想到的是控制碳水化合物，比如少吃白米饭、白馒头、甜点、含糖饮料等。这当然没有错，因为碳水化合物对餐后血糖的影响最直接、最迅速。然而，如果把所有精力都放在“糖”上，而忽略了脂肪，就可能出现一边努力控糖、一边血脂升高、体重难降、血管受损的情况。

从营养角度看，糖尿病饮食管理从来不是单纯控制某一种营养素，而是总热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维的综合平衡。其中，脂肪因为能量密度高、种类复杂、来源隐蔽，往往成为最难把控的一