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2026年食品安全监管人员考试题集：食品安全法规与标准解读

一、单选题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.某省食品安全监管部门发现一家餐饮单位使用过期原料制作食品，依据《食品安全法》规定，可对其处以（）的罚款。

A.1万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

3.《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB2763）适用于（）食品的致病性微生物污染控制。

A.所有食品

B.食品加工原料

C.预包装食品

D.食品添加剂

4.某市市场监督管理局在抽检中发现某企业生产的婴幼儿奶粉中检出阪崎肠杆菌，依据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）的法律责任。

A.警告

B.没收违法所得并处罚款

C.责令停产停业

D.以上都是

5.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用应符合（）原则。

A.必须使用

B.限量使用

C.不得使用

D.按需使用

6.某企业使用食品添加剂“日落黄”进行糖