2026年食品安全与食品添加剂控制测试题.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂控制测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与接触食品的工作

B.担任食品生产企业的管理人员

C.担任食品经营企业的采购人员

D.接触食品包装材料

2.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.丙酸钙

D.蛋白质

3.食品添加剂的使用必须遵守的原则不包括（）。

A.合法性原则

B.安全性原则

C.经济性原则

D.必要性原则

4.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，在饮料中可以使用山梨酸钾作为防腐剂，但使用量不得超过（）克每千克。

A.0.50

B.1.00

C.1.50

D.2.00

5.食品添加剂的标签标识上，必须标示的内容不包括（）。