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2026年咖啡师咖啡应用知识测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆品种通常被认为是阿拉比卡和罗布斯塔的天然杂交种？

A.考拉（Kola）

B.拉哥（Lagdo）

C.接骨木（Bourbon）-*注：Bourbon是阿拉比卡的一个著名品种*

D.柯纳（Kenya）

2.咖啡豆的“处理法”指的是咖啡果实去除果皮果肉的过程。以下哪种处理法通常在干燥过程中进行发酵？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.气候处理法

3.将咖啡豆烘焙到表面出现油脂（油亮）、颜色呈深棕色（近乎黑色）、酸度极低、苦味明显且带有焦糖化风味，这种烘焙程度通常被称为？

A.浅焙

B.中焙

C.中深焙

D.深焙

4.在手冲咖啡中，用于控制水流通过咖啡粉的方式，属于以下哪种类型？

A.压力萃取

B.恒温萃取

C.重力萃取

D.气压萃取

5.法压壶（FrenchPress）冲煮咖啡的主要特点之一是？

A.通过高压快速萃取

B.使用细密的滤网分离咖啡渣

C.冲煮过程中持续搅拌

D.冷萃方式