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2026年饮食卫生知识检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题：请选出每个问题中唯一正确的答案。

1.下列哪种食物最容易受到沙门氏菌污染？

A.冷藏的剩菜

B.新鲜的蔬菜水果

C.煮沸后的白开水

D.干燥的谷物

2.在厨房处理生肉和熟食之间，为防止交叉污染，最有效的做法是：

A.使用同一块砧板，但先切熟食再切生肉

B.使用不同颜色的砧板和刀具分别处理生熟食品

C.先洗手再处理熟食

D.将生肉放在熟食上面处理

3.冷藏食物时，为了保持食品质量和安全，应遵循的原则是：

A.将所有食物堆积在一起，尽量填满冰箱

B.生熟食物分开存放，避免接触

C.只将易腐烂的食物放在冰箱最上层

D.不需要定期清理冰箱内的食物

4.以下哪种做法有助于预防病毒性食物中毒？

A.在室外晾晒餐具进行消毒

B.食物彻底煮熟烧透

C.重复使用一次性手套接触生熟食物

D.用口尝味道来判断食物是否煮熟

5.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查和培训制度，主要是为了：

A.提高员工收入

B.增强员工对食品行业的热爱

C.防止患有