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2026年咖啡店管理与运营知识考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种咖啡处理法通常能带来明亮、酸质较高的风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.气候处理法

2.在意式咖啡萃取中，用于衡量咖啡粉紧密程度的指标是？

A.粒度

B.容量

C.压力

D.紧密度

3.咖啡豆的理想储存条件通常不包括？

A.干燥、低温

B.避光

C.通风良好

D.与异味物质混合

4.咖啡店进行市场调研的主要目的是？

A.提高员工工资

B.了解目标顾客需求和竞争环境

C.增加咖啡豆库存

D.制定营销预算

5.以下哪项不属于咖啡店常见的法定卫生要求？

A.操作间地面每日清洁

B.员工定期健康检查

C.咖啡豆存放在敞开容器中

D.垃圾桶加盖并及时清理

6.“杯测”（Cupping）主要用于？

A.客户点单

B.咖啡豆采购评估

C.门店装修设计

D.员工绩效评估

7.咖啡店菜单设计中，通过增加高价产品来提升整体品牌形象和利润的策略称为？

A.