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2026年西式面点师（初级）面点烘焙资格认证模拟卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）
1.制作西式蛋糕常用的面粉主要是？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
2.在制作黄油酥皮（如可颂）时，反复擀卷的主要目的是？
A.提高面团的筋度
B.增加面团的湿度
C.形成层次结构
D.加快面团的发酵速度
3.下列哪种油脂最适合用于制作需要高温烘烤的饼干？
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