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2026年西式面点师（初级）西点制作资格认证考试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）
1.制作海绵蛋糕时，通常需要将鸡蛋的哪个部分进行分离？（）
A.蛋清和蛋黄
B.蛋黄和蛋白
C.蛋白和蛋液
D.蛋清和蛋液
2.下列哪种油脂常用于制作酥皮，因其具有较低的熔点？（）
A.植物油
B.黄油
C.奶油
D.猪油
3.面团发酵过程中，影响发酵速度的主要因
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