2026年上海食品安全培训试题及答案.docx

2026年上海食品安全培训试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和（）的，不需要取得许可。

A.仅销售预包装食品

B.现制现售食品

C.食品添加剂生产

D.保健食品销售

答案：A

2.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品安全管理制度的首要责任人是（）。

A.食品安全管理员

B.法定代表人或者主要负责人

C.质量负责人

D.生产车间主