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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽垃圾清扫与处理工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作包子时，面皮边缘应如何处理？

A.任意捏合即可

B.捏出均匀的褶子

C.完全密封不留空隙

D.薄厚均匀无需造型

2、下列哪种原料不宜与碱同时使用？

A.盐

B.糖

C.酸性原料

D.水

3、制作广式月饼时，转化糖浆的主要作用是？

A.上色和保湿

B.增加酥性

C.促进发酵

D.提供骨架

4、下列哪种面团不需要经过发酵过程？

A.酵母发面

B.水油皮

C.老面

D.酥皮

5、面点师在称量原料时，下列哪种做法是正确的？

A.用同一把勺子粗略估计

B.使用calibrated秤具准确称量

C.凭经验随意添加

D.用水杯量取代替

6、道路清扫作业中，正确的清扫顺序是

A.从道路中间向两侧清扫

B.从道路一侧向另一侧清扫

C.从道路两侧向中间清扫

D.随意方向均可

7、垃圾压缩式转运车的主要优点是

A.成本低廉

B.压缩比大运输效率高

C.无需动力

D.操作简便

8、以下属于有害垃圾的是

A.废纸张

B.废电池

C.剩菜剩饭

D.碎玻璃

9、清扫作业时遇到雨天，正确的做法是

A.继续作业不受影响

B.停止outdoor作业转入室内

C.仅清扫主干道

D.加快作业速