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2026年食品添加剂使用与管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在题后的括号内。每题2分，共40分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项物质不属于食品添加剂的定义范围？

A.用于改善食品品质和色香味

B.为防腐和保鲜而加入食品中的物质

C.为提高食品营养价值而加入食品中的营养强化剂

D.在食品加工中使用的加工助剂

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项属于着色剂？

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.酸度调节剂

D.颜色天然食用色素

3.食品添加剂的安全性评价通常采用哪些方法？（选择其中一个）

A.人体试验

B.动物实验

C.微生物实验

D.上述都是

4.我国食品安全国家标准中，对食品添加剂的使用范围和用量进行规范的文件是？

A.《食品安全法》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

D.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）

5.食品添加剂生产企业在生产食品添加剂时，必须获得哪种许