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2026年济职食品检测测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品检测中，常用的样品前处理方法包括______、______和______。

2.在食品中，重金属污染的主要来源包括______、______和______。

3.食品添加剂按功能分类，主要包括______、______、______和______。

4.食品微生物检测中，常用的培养基包括______、______和______。

5.食品中农药残留的检测方法主要有______、______和______。

6.食品酸度常用的检测方法有______和______。

7.食品中维生素的检测方法主要包括______、______和______。

8.食品中水分活度的检测方法主要有______和______。

9.食品中黄曲霉毒素的检测方法主要有______和______。

10.食品中过敏原的检测方法主要包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品检测中，样品的均匀性对检测结果有重要影响。（）

2.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（）

3.食品中微生物检测常用的方法有平板计数法和MPN法。（）

4.食品中农药残留的检测方法主要有气相色谱法和液相色谱法。（）

5.食品酸度的检测方法主要有滴定法和pH计法。（）

6.食