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2026年咖啡师咖啡拉花技能考核测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.进行咖啡拉花时，通常使用的牛奶温度范围是多少度？

A.35-45°C

B.50-60°C

C.60-65°C

D.70-80°C

2.用于制作心形图案的咖啡拉花花嘴，通常被称为？

A.叶形花嘴

B.贝壳形花嘴

C.圆孔花嘴

D.心形花嘴

3.在制作奶泡时，以下哪项描述是不正确的？

A.目标是获得绵密细腻的泡沫，没有大气泡

B.牛奶需要加热到沸腾

C.打发过程中需要持续搅动，形成旋转

D.奶泡的质地应与咖啡融合顺畅

4.将奶泡注入浓缩咖啡时，通常保持的水平角度大约是多少度？

A.30-40度

B.60-70度

C.90-100度

D.120-130度

5.以下哪种图案通常被认为是咖啡拉花中最基础和入门级的？

A.郁金香

B.玫瑰

C.心形

D.飞鸟

6.“牛奶温度过高”可能导致咖啡拉花出现什么问题？

A.图案颜色偏黄

B.奶泡难以稳定，容易消泡

C.图案轮廓清晰锐利