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2026-2031年中国大众餐饮行业市场调查研究及发展前景预测报告

一、报告概述

大众餐饮是指面向普通消费者、人均消费适中、以日常就餐和大众化宴请为主要消费场景的餐饮业态统称。按照国家统计口径，大众餐饮涵盖快餐服务、正餐服务中的大众化细分、小吃服务、餐饮配送服务及其他日常餐饮消费形态。2025年，中国大众餐饮行业在宏观经济温和复苏、消费结构持续分化的背景下，经历了从规模扩张向质量竞争的深度转型。本报告以2021—2025年行业运行数据为基础，对2026—2031年中国大众餐饮行业的市场规模、竞争格局、消费行为变迁、技术渗透路径及政策环境进行系统研究，并对未来六年的发展趋势作出量化预测与情景判断。

从产业地位看，大众餐饮是餐饮行业中体量最大、覆盖人群最广、就业吸纳能力最强的板块。2025年，全国餐饮收入约为5.6万亿元，其中大众餐饮收入占比约为78%，对应市场规模约4.37万亿元。过去五年间，大众餐饮年均复合增长率约为7.2%，显著高于同期社会消费品零售总额增速。行业经营主体数量在2025年末达到约610万家，个体工商户与连锁品牌门店的二元结构进一步固化。与此同时，行业平均净利润率从2021年的6.8%下降至2025年的4.1%，成本压力与价格竞争成为制约盈利能力的主要因素。

本报告在结构上分为行业现状评估、驱动因素与约束条件分析、细分赛道研究、区域市场比较、竞争格局与主要参与者、2