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2026年西式面点师（初级）实操考核真题解析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）
1.制作发酵面团时，通常用于增加面团弹性和延展性的是？
A.盐
B.糖
C.酵母
D.植物油
2.在制作黄油奶油时，确保奶油打发细腻稳定的关键步骤是？
A.分次加入糖粉
B.使用高速搅拌器持续打发
C.在打发的初始阶段加入盐
D.先将黄油室温软化至融化状态
3.制作挞皮（如派皮）时，擀制后进行“冷藏”的
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