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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽水生产处理工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，用于pH测定的标准缓冲溶液不包括

A.pH4.00

B.pH6.86

C.pH9.18

D.pH11.50

2、食品中总酸的测定通常采用的方法是

A.酸碱中和滴定法

B.氧化还原滴定法

C.沉淀滴定法

D.配位滴定法

3、食品微生物检验中，平板计数法培养的温度和时间通常为

A.36℃培养24至48小时

B.37℃培养24至48小时

C.42℃培养24小时

D.25℃培养48至72小时

4、食品检验中，用于测定还原糖的方法是

A.直接滴定法

B.蒸馏法

C.索氏提取法

D.重量法

5、食品感官检验中，评定食品色泽时，应在自然光线或日光光源下进行，照度一般不低于

A.300lux

B.500lux

C.800lux

D.1000lux

6、食品中维生素C的测定，常用的方法是

A.2,6-二氯靛酚滴定法

B.碘量法

C.高锰酸钾法

D.重铬酸钾法

7、食品检验记录应包含的基本内容有

A.检验依据、检验日期、检验结果和检验人员签名

B.检验报告编号

C.仅检验结果

D.仅检验日期

8、食品中苯甲酸及其盐类作为防腐剂，其最大使用量按GB2760规定，在酱油中不得超过