2026年食品安全管理食品营养与卫生安全专业知识题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全管理：食品营养与卫生安全专业知识题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸链球菌素

C.蔗糖

D.谷氨酸钠

3.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染来源是（）。

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.水果

4.某餐饮企业使用消毒液对餐具进行消毒，消毒液有效氯浓度为200mg/L，浸泡时间为（）分钟可以达到消毒效果。

A.10

B.20

C.30

D.40

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址

B.生产日期、保质期

C.成分或者配料表

D.食品生产许可证编号

6.食品中重金属污染的主要途径是（）。

A.生物富集作用

B.化学合成

C.微生物污染

D.包装材料迁移

7.我国食品安全国家标准中，对婴幼儿配方食品的营养成分要求比普通食品（）。

A.更低

B.更高

C.相同

D.不确定

8.食品从业人员每年进行健康检查的目的是（）。

A.提高工作