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压面机研发工程师考试试卷及答案

压面机研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.压面机的核心工作部件是________。

2.食品级压面机辊筒常用材质为________。

3.调节面皮厚度的机构通常是________。

4.压面机必须配备的安全装置之一是________。

5.压面机驱动电机常见类型为________。

6.辊筒表面为提高耐磨性常采用________处理。

7.面团________含量会直接影响压面效果。

8.增加压面次数一般会________面皮的筋性。

9.清洁压面机应使用________清洁剂。

10.压面机需符合的国家标准是________。

填空题答案：

1.辊筒

2.304不锈钢

3.手轮（或蜗轮蜗杆机构）

4.急停按钮

5.异步电机

6.镀铬（或抛光）

7.水分

8.增加

9.食品级

10.GB4706.1-2005

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.压面机辊筒间隙调节范围通常为（）

A.0.1-5mmB.0.5-10mmC.1-15mmD.2-20mm

2.压面机工作时的噪音标准应不超过（）

A.65dBB.75dBC.85dBD.95dB

3.压面机电机防护等级推荐为（）

A.IP20B.IP33C.IP44D.IP55

4.下列哪种材质最适合做食品级压面机辊筒（）

A.普通碳钢B.304不锈钢C.铝合金D.铸铁

5.