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公共营养师（国家职业资格三级）过关必做习题及答案

一、单项选择题

1.人体必需氨基酸有几种？

A.6种

B.7种

C.8种

D.9种

答案：D

解析：人体必需氨基酸共有9种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（组氨酸为婴儿必需氨基酸，成人也需要，通常计入）。

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不溶于水，溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存。

3.中国居民膳食宝塔建议，成年人每天摄入的食盐应不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案：C

解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入食盐不超过5克，但基于既往宝塔及常见考题，此处仍采用6克作为标准答案，以符合多数习题集设定。

4.食物蛋白质的互补作用是指？

A.多种蛋白质混合食用，提高其风味

B.多种蛋白质混合食用，提高其消化率

C.多种富含蛋白质的食物混合食用，必需氨基酸互相补充，提高营养价值

D.将动物蛋白和植物蛋白混合食用，降低成本

答案：C

解析：食物蛋白质互补作用是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。

5.衡量食部废弃部分的