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2026年营养素摄入与平衡膳食测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体构成组织、维持生命活动不可或缺但不能自身合成或合成量不足，必须从食物中获取的？

A.脂肪

B.水分

C.维生素C

D.糖类

2.中国居民膳食指南中强调的“食物多样、谷类为主”原则，其中“谷类为主”主要指的是：

A.以精米白面为主

B.以全谷物和杂豆类为主

C.以各种面条为主

D.以薯类为主

3.以下哪种食物是膳食中优质蛋白质的良好来源？

A.油菜

B.玉米

C.鱼肉

D.橙子

4.人体内含量最多的矿物质是：

A.铁

B.钙

C.氯

D.锌

5.维生素D的主要功能是：

A.帮助身体吸收钙和磷

B.维持正常的视觉功能

C.促进血液凝固

D.维持皮肤和黏膜健康

6.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

7.评价膳食营养状况时，常用的参考标准是：