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幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训考核试题附答案.docx

幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训考核试题附答案.docx

    幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训考核试题附答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

    1.幼儿园食堂从业人员在处理食品前，必须进行的手部清洁程序不包括以下哪项？

    A.使用流动水冲洗双手至少20秒

    B.使用含氯消毒液浸泡双手30分钟

    C.涂抹护手霜后进行清洁

    D.使用一次性手套代替手部清洁

    解析：含氯消毒液浸泡时间过长会导致皮肤损伤，正确做法是使用洗手液配合流动水清洗；护手霜会阻碍清洁效果；一次性手套不能替代清洁。正确答案为B。

    2.幼儿园储存食品时，生熟食品应如何分类放置以防止交叉污染？

    A.生肉放在熟

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