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2026事业单位工勤技能-山东-山东食品检验工一级（高级技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中铅的测定，常用的消化方法不包括以下哪一种？

A.湿法消化

B.干灰化法

C.高压消解法

D.微波消解法

E.冷萃取法

2、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》规定的第一法方法是：

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.红外干燥法

3、原子吸收光谱法测定食品中铁含量时，通常采用的光源是：

A.氘灯

B.钨灯

C.空心阴极灯

D.汞灯

4、食品中亚硝酸盐的测定，常用的显色反应是：

A.双缩脲反应

B.格里斯试剂反应

C.福林酚反应

D.茚三酮反应

5、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国标推荐的净化方法是：

A.液液萃取法

B.固相萃取法

C.酸碱中和法

D.离子交换法

6、气相色谱-质谱联用法测定食品中农药残留时，常用的进样方式为：

A.全进样

B.分流/不分流进样

C.程序升温进样

D.固相微萃取进样

7、食品中总砷测定时，将五价砷还原为三价砷常用的还原剂是：

A.维生素C

B.硫脲-抗坏血酸

C.盐酸羟胺

D.以上均可

8、食品pH值的测定，电位法的标准缓冲溶液不包括：

A.pH4.00邻苯二甲酸氢钾

B.pH6.86磷酸盐

C.p