2026年食品安全与食品添加剂风险评估与控制考点题库.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂风险评估与控制考点题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

1.根据中国的《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测制度的目的？（）

A.确定食源性疾病的主要危害因素

B.评估食品污染水平对人体健康的风险

C.掌握食品市场供求情况

D.为制定或调整食品安全标准提供科学依据

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪项不属于我国允许使用的食品添加剂功能类别？（）

A.抗结剂

B.着色剂

C.甜味剂

D.改性淀粉

3.在食品安全风险评估的四个步骤中，首先进行的是？（）

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.危害识别

4.下列哪种微生物通常被认为是评估即食食品卫生质量的指示菌？（）

A.黄曲霉菌

B.沙门氏菌

C.大肠杆菌群

D.霉菌

5.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.危险评估

C.制定控制措施

D.监控与验证

6.食品标签上必须标示的内容不包括？（）