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餐饮住宿行业菜单设计与定价考核试卷

1.菜单设计中，最能体现餐厅特色的是哪一项？

A.高级食材

B.传统菜系

C.创意菜品

D.低价策略

2.菜单定价时，成本加成法的利润率一般设定在？

A.10%以下

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%以上

3.在菜单设计中，哪一项不是视觉设计的关键元素？

A.字体大小

B.菜品图片

C.菜单颜色

D.菜品价格

4.菜单中的菜品描述应该？

A.简洁明了

B.夸大其词

C.过于复杂

D.完全省略

5.定价策略中，渗透定价法通常适用于？

A.新品牌推广

B.高端市场

C.竞争激烈市场

D.稳定市场

6.菜单设计中的菜品分类通常不包括？

A.主菜

B