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企业管理-餐厅经理工作流程SOP
一、营业前筹备阶段（开店前30-40分钟）
1.团队集结与工作部署
-考勤核查：确认前厅（服务员、收银员、迎宾）、后厨（厨师、帮厨）所有员工到岗情况，记录考勤；核查员工健康证齐全有效，排查员工健康状态（无感冒、腹泻、皮肤伤口等不适宜食品相关工作的症状）；
-仪容规范检查：检查全员仪容仪表——统一穿着干净工装、佩戴工牌，前厅员工发型整洁、淡妆得体，后厨员工束发戴帽、佩戴口罩，指甲短而干净无染色，无夸张饰品；
-晨会部署：召开每日晨会，明确当日核心工作——主推菜品/新品、促销活动（满减、套餐优惠）、人力
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