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小餐饮登记现场核查表

经营者名称：

地址：

核查日期：

核查内容

核查和评价方法

编号

结果判定

符合

不符合

合理缺项

1.选址和环境

实际地址与申请书地址一致

1

不得缺项

经营场所环境整洁，未设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、动物养殖场、旱厕等污染源25米以上

2

不得缺项

2.场所设置和布局

具有与经营的食品品种、数量相适应的食品加工经营场所。加工经营场所设在室内

3

不得缺项

厨房与就餐场所有明显区分或隔断，宜采用“明厨亮灶”方式（如：敞开式、透明玻璃式、视频式、网络式等），公开食品加工制作过程

4

食品处理区设备布局合理，防止待加工食品与直接入口食口、原料与成品交叉污染

5

3.设备设施

操作流程中有初加工过程的，食品处理区内根据加工的品种分别设置植物性食品原料、畜禽产品原料、水产品原料清洗水池或清洗容器（如：桶、盆）并以明显标识标明其用途（如：洗菜、洗肉、洗鱼等）。清洗水池或清洗容器的数量和容量与加工食品的数量相适应

6

根据加工品种分别设