学校食堂从业人员考试题.docx

学校食堂从业人员考试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.学校食堂从业人员在处理食品前，应首先进行哪项操作以确保食品安全？（）

a.直接洗手

b.使用消毒液浸泡双手

c.先触摸门把手再洗手

d.擦拭手部皮肤

解析：正确选项为b。根据《学校食堂食品安全管理规定》，从业人员在接触食品前必须使用流动水和专业洗手液彻底清洗双手至少20秒，并使用一次性消毒纸巾或烘手机烘干。选项a直接洗手虽然正确但不够规范，未强调消毒；选项c和d完全错误，会增加交叉污染风险