原创力文档2026年食品化学与食品安全控制习题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）
1.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素E
2.食品中不饱和脂肪酸氧化酸败的主要产物是？（）
A.脂肪酸甘油酯
B.醛类和酮类
C.甘油
D.过氧化物
3.下列哪种物质不是食品中常见的天然色素？（）
A.胡萝卜素
B.叶绿素
2026年食品化学与食品安全控制习题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）
1.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素E
2.食品中不饱和脂肪酸氧化酸败的主要产物是？（）
A.脂肪酸甘油酯
B.醛类和酮类
C.甘油
D.过氧化物
3.下列哪种物质不是食品中常见的天然色素？（）
A.胡萝卜素
B.叶绿素
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