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2026年食品营养与健康知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食物标签上低脂的定义是指每100克该食品中脂肪含量低于多少克？

A.0.5克

B.1.5克

C.3克

D.5克

解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，低脂食品指每100克固体食品中脂肪含量≤3克，每100克液体食品中脂肪含量≤1.5克。选项C符合低脂食品的界定标准，其他选项均低于标准值。

2.以下哪种营养素是人体必需的但无法自身合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.胆固醇

D.蛋白质

解析：人体必需但无法自身合成的营养素包括必需氨基酸、维生素D、维生素K、维生素C等。维生素C是水溶性维生素，人体无法合成，需通过食物补充。选项A脂肪酸包括必需脂肪酸，但人体可少量合成；选项C胆固醇人体可合成；选项D蛋白质由必需氨基酸和非必需氨基酸组成，非必需氨基酸可合成。

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、延缓糖类吸收（降低血糖）、增加饱腹感、吸收胆汁酸（降低胆固醇）。膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不提供能量。选项C是膳食纤维的局