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2026年上海餐饮服务技能专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在上海餐饮服务中，迎宾员站在酒店大门入口处，通常采用的站姿是（）。

A.前脚掌着地，身体挺直

B.双脚交叉站立，身体略微前倾

C.双脚并拢，身体后仰

D.半蹲姿势，便于顾客入内

2.向客人引路时，如果需要引导多位客人，最佳的手势是（）。

A.单手前伸，手指指向方向

B.双手并拢前伸，手指指向方向

C.单手叉腰，另一手指向方向

D.身体后仰，挥手示意

3.在点餐过程中，服务员向客人推荐菜品时，应避免使用以下哪种表达方式？（）

A.“这道是我们店的招牌菜，很多客人都很喜欢。”

B.“这道菜是时令特供，味道非常新鲜。”

C.“您尝尝这个，保证不油腻。”

D.“这道菜价格比较贵，但品质绝对值得。”

4.为客人斟倒葡萄酒时，通常倒满杯子的（）为宜。

A.1/2满

B.2/3满

C.3/4满

D.几乎倒满，仅剩少量空气

5.在餐中服务中，为客人添加饮料时，最佳的做法是（）。

A.未经客人同意，主