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2026年食品安全检测技术考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品中重金属镉的国标检测方法是（）

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.酶联免疫吸附法（ELISA）

2.食品微生物检测中，霉菌和酵母菌的培养温度通常为（）

A.30℃±1℃

B.36℃±1℃

C.42℃±1℃

D.55℃±1℃

3.样品前处理中，用于去除蛋白质的常用沉淀剂是（）

A.乙腈

B.乙酸乙酯

C.三氯乙酸

D.正己烷

4.快速检测技术中，胶体金试纸条基于的原理是（）

A.抗原抗体特异性结合

B.DNA杂交

C.酶催化显色

D.电化学信号转换

5.食品中农药残留检测的QuEChERS方法主要用于（）

A.样品提取

B.样品净化

C.浓缩富集

D.衍生化反应

6.微生物限度检查中，需氧菌总数的报告单位是（）

A.CFU/g

B.MPN/g