企业管理-食品加工生产工作流程 SOP.docx

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企业管理-食品加工生产工作流程SOP

（一）总则

本SOP旨在规范食品加工生产的全流程，确保食品生产过程符合食品安全标准，保障食品质量与安全，适用于各类食品加工企业的生产环节。

所有参与食品加工的人员需严格遵守本流程，具备相应的食品安全知识和操作技能，持有健康证明上岗。

（二）工作流程

原料采购与验收

采购的原料需来自合格供应商，索取并查验供应商的营业执照、食品生产许可证、检验检疫合格证明等文件，建立供应商档案。

原料到货后，按验收标准（如感官、保质期、包装完整性等）进行查验，对肉类、禽类等需查验检疫证明，对有温度要求的原料检查运输过程的