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2026年食品安全与环境保护测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2025中规定，食品中不得添加的物质是指（）

A.所有食品添加剂

B.仅限人工合成的色素

C.仅限可能产生毒性的物质

D.未经批准的食品添加剂

解析：根据GB2760-2025标准第3.2条定义，不得添加的物质包括：①不得以任何方式添加的食品添加剂；②不得在食品生产加工过程中使用，仅在特定工艺需要时允许残留的食品添加剂；③因安全性问题已被禁止使用的物质。选项A错误，标准允许使用符合标准的食品添加剂；选项B错误，人工合成色素属于食品添加剂范畴但需符合标准；选项C错误，部分天然物质如亚硝酸盐在限量内允许使用；选项D正确，未批准的添加剂属于禁止添加物质。该知识点属于食品安全基础法规范畴，2026年考试大纲第3单元重点内容。

2.某企业生产的婴幼儿辅食中检出0.05mg/kg的铅，根据GB25596-2020标准，该产品属于（）

A.合格产品

B.不合格产品

C.需召回产品

D.需做风险警示产品

解析：GB25596-2020《婴幼儿辅食食品》标准中规定铅限量值为0.5mg/kg。该企业产品检出量0.05mg/kg远低于标准限值，属于合格产品。此题考查食品安全标准限值判定，