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奶茶店卫生管理制度

一、总则

卫生是奶茶店生存和发展的基石，直接关系到顾客的身体健康与消费体验，也影响着店铺的品牌形象与经营效益。为确保本店提供的饮品安全、卫生、优质，特制定本制度。本制度适用于本店全体员工，自发布之日起严格执行。所有员工必须充分认识卫生管理的重要性，自觉遵守本制度的各项规定，共同营造一个洁净、安全的经营环境。

二、人员卫生管理

（一）个人卫生

1.健康要求：员工必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事直接接触饮品制作和销售的工作。

2.着装规范：工作期间必须穿着整洁统一的工作服装、佩戴工帽。工服、工帽应定期清洗消毒，保持洁净。头发应梳理整齐并置于帽内，不外露。

3.手部卫生：

*上岗前、处理食品原料后、操作前、接触不洁物品后、上厕所后、处理垃圾后等情况下，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）彻底清洗双手，按“七步洗手法”操作，并使用烘手机或一次性纸巾擦干。

*直接接触即食饮品或不需再加热的原料时，必须佩戴一次性手套，并做到每操作一定数量或接触不同类型原料后及时更换。

4.行为规范：工作期间不得佩戴任何饰物（如戒指、手链、耳环等），不得涂指甲油、喷洒香水。不得在工作区域内吸烟、饮食、随地吐痰、擤鼻涕。