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2026年营养学基础与慢性病预防改进测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种食物的脂肪中不饱和脂肪酸含量最高？

A.猪油

B.牛油

C.棕榈油

D.橄榄油

2.人体必需脂肪酸是指：

A.人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸

B.人体需要量很少，但维持正常生理功能不可缺少的脂肪酸

C.人体合成速度不能满足需要，必须由食物供给的脂肪酸

D.富含于植物油中的脂肪酸

3.下列关于蛋白质互补作用的叙述，错误的是：

A.混合食用几种食物，可以提高蛋白质的营养价值

B.蛋白质互补作用要求食物在人体内停留的时间相近

C.蛋白质互补作用要求食物中的氨基酸组成相互补充

D.蛋白质互补作用是指一种蛋白质弥补另一种蛋白质的缺陷

4.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分，且对神经肌肉兴奋性有重要作用？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

6.在慢性病预防中，DASH饮食的主要目的是针对哪种疾病