良好操作规范实用指南.pdfVIP

良好操作规范GMP

1范围

本文件根据国内外相关的强制性法规的要求，对上海恒知物流有限公司在食品贮运过程中

以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训应通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规标准和执行各项食品安全管理制度的意识和责任提高相应的知识水平应根据食品贮运不同岗位的际需求制定和施食品安全年度培训计划并进行考核做好培训记录

涉及人员、设施、储存与运输等要素提出了基本要求。本规范适用于食品物流HACCP管理体系

的建立与实施。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随

后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用本规范，然而，鼓励根据本规范达成协

议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于

本规范。

GB14881-2013食品企业通用卫生规范

DB31/T388-2007食品冷链物流技术与规范

3选址及库房环境消毒设施应采取措施避免清洁消毒工器具来的交叉污染废弃物存放设施配备设计合理防止渗漏易于清洁的存放废弃物的专用设施库内存放废弃物的设施和容器应标识清晰个人卫生设施仓库入口处应设置更衣室更衣室应保证工作服