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2026年咖啡店经营与管理考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。错选、多选或未选均不得分。）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果酸和风味？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗妮法

2.在意式浓缩咖啡制作中，用于萃取咖啡油脂和溶解咖啡固体物质的力是？（）

A.重力

B.压力

C.温度

D.时间

3.咖啡店“黄金地段”理论主要强调的是？（）

A.店铺面积最大化

B.人流量与目标客户匹配度

C.租金成本最低

D.环境安静度

4.以下哪项不属于咖啡店常见的“软成本”支出？（）

A.咖啡豆采购成本

B.员工工资福利

C.店铺租金

D.水电费

5.用于衡量咖啡豆新鲜度的一个关键指标是？（）

A.烘焙日期

B.咖啡豆重量

C.咖啡豆产地

D.咖啡豆大小

6.在咖啡店客户服务中，“第二曲线”原则通常指？（）

A.提供第二杯免费饮品

B.满足