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2026年咖啡师饮品调配技巧考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能带来更明亮的酸质和更高的酸度？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.在制作意式浓缩咖啡时，理想的水温通常保持在多少摄氏度范围内？

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

3.手冲咖啡时，决定咖啡萃取风味的核心因素之一是？

A.水的硬度

B.磨豆机的品牌

C.咖啡粉的研磨度

D.手冲壶的材质

4.制作卡布奇诺时，牛奶打发的理想状态应该是？

A.仅加热至温热

B.打发出大量大气泡

C.打发成绵密细腻、有光泽、无明显大气泡的奶泡

D.保持牛奶的原味不添加任何糖浆

5.以下哪种器具主要用于制作手冲咖啡？

A.意式蒸汽机

B.拉花缸

C.磨豆机

D.咖啡杯

6.咖啡师在制作饮品时，使用不同颜色的糖浆主要是为了？

A.提高饮品温度

B.区分不同种类的牛奶

C.增加饮品的风味层次和美观度

D.降低咖啡的