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（2026）《营养与食品卫生学》题库

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体内氧化分解可产生大量能量，每克碳水化合物约提供4千卡能量，是人体最经济、最主要的能量来源，主要供给人体从事体力活动和脑力活动所需的能量。蛋白质和脂肪也能提供能量，每克蛋白质和脂肪分别提供4千卡和9千卡能量，但它们的主要功能并非单纯供能，蛋白质是构成机体组织、调节生理功能的重要物质，脂肪则是重要的储能物质、构成细胞膜的成分及提供必需脂肪酸等。维生素不提供能量，主要参与调节机体代谢。

2.下列哪种维生素缺乏会导致