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2026年西式面点师（初级）资格认证考试试卷考试技巧.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试试卷考试技巧.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试试卷考试技巧

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）

    1.用于制作可颂酥、丹麦酥等起酥类西式面点的面粉，通常要求具有较高的筋度和良好的延展性，这种面粉最可能是？

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    2.在西式面点制作中，黄油的主要作用不包括？

    A.提供风味和色泽

    B.增加面团的弹性和延展性

    C.帮助面点成品进行发酵

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