由海底捞浅析餐饮业企业文化实战解析.pdfVIP

由肯德基和海底捞浅析国内外餐饮业的企业文化

一个成年的中国人对于中国的餐饮文化应该怀着一种复杂的心

理来看待。一方面，中国饮食文化博大精深，鲁、川、苏、粤、闽、

家都有这样的感受在一家餐馆中他们的菜品非常的美味但是在吃饭的过程中服务人员的一个动作一个表情都可能会对我们吃饭的心情产生很大的影响如果这种影响是正面的那绝对会增加我们对于这家饭店的好感成为这家饭店的回头客但如果这种影响是负面的不但之前美味的

浙、湘、徽八大菜系让中国的饮食站在了世界饮食文化之巅,没有任

何一个国家的餐饮文化能有中国这样的丰富辉煌。而另一方面,进入

了新中国，尤其是改革开放以后，国人实在没有将先人的这一辉煌成

就发扬光大,各种食品的负面新闻已经将食品行业的信誉度下降到了

前所未有的低点，此外，外国饮食品牌的出现,冲击着中国传统的餐

饮行业市场。外国人很好的规避了中国餐馆的一系列缺点，包括，卫

生条件差、服务态度问题、菜品质量、装修简陋等,取而代之的是西

餐馆的卫生整洁、服务态度出色、装修精美等优点,让吃饭成为了一

大的成本新进公司的餐厅服务员每人会有一个平均小时的新员工培训计划餐厅管理人员不但要学习入门的分区管理手册还要接受