原创力文档2025年江西机关事业单位工人技能等级考试(食堂保管员技师)综合试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.食堂保管员对入库食品原料进行验收时，下列做法错误的是？
A.核对送货凭证与实际数量
B.查验食品生产日期和保质期
C.对冷鲜肉只查验外观不测量温度
D.拒收无检疫证明的肉类
答案：C
解析：冷藏冷冻食品验收应使用温度计测量表面温度，不符合冷链要求的应拒收或暂存，只看外观无法判断冷链是否中断。
2.食堂大米储存最适宜的仓库温度一般应控制在？
A.0℃以下
B.5～20℃
C.25～35℃
D.35℃以上
答案：B
解析：粮食类宜低温、干燥储存，20
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