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黄皮疣柄牛肝菌多糖体外模拟消化特性研究

摘要

【研究目的】：本实验以黄皮疣柄牛肝菌为原料，提取其多糖，并对黄皮疣柄牛肝菌多糖进行体外模拟消化特性的研究。探讨黄皮疣柄牛肝菌多糖在唾液中、胃肠道中的稳定性。【方法】：模拟人体消化系统，分别研究不同时间段唾液，胃液以及小肠液对多糖的消化作用；通过测定黄皮疣柄牛肝菌多糖在口腔和胃肠道之间还原糖含量、分子质量的和游离单糖的变化确定消化情况。【结果】：在模拟人体唾液、胃肠道消化的过程中，黄皮疣柄牛肝菌多糖没有被消化吸收且保持良好的稳定性。原因是多糖在模拟唾液、胃液及小肠液中，根据HPGPC图观察到它们的保留时间跟出现峰值的时间