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膳食知识题库(含答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，调节血脂

C.提供人体必需的氨基酸

D.增强免疫力，减少感染风险

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米

B.豆腐

C.橘子

D.油炸薯条

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10-15克

B.20-30克

C.30-40克

D.50-60克

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.膳食中必需脂肪酸主要指哪些？

A.脂肪酸和饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

C.Omega-3和Omega-6脂肪酸

D.饱和脂肪酸和反式脂肪酸

6.以下哪种食物富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.橙子

7.膳食中钠的主要来源是什么？

A.水果和蔬菜

B.肉类和鱼类

C.加工食品和调味品

D.奶制品和豆制品