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2026事业单位工勤技能-新疆-新疆土建施工人员二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中砷的测定，二乙基二硫代氨基甲酸银法中，产生的颜色为

A.红色

B.蓝色

C.黄色

D.紫色

2、食品采样中，对于批量为100件的粉状食品，最少应采集的原始样品件数为

A.10件

B.11件

C.12件

D.13件

3、食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定，通常采用

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.质谱法

D.核磁共振法

4、油脂酸价的测定中，滴定所用的标准溶液是

A.氢氧化钾乙醇溶液

B.氢氧化钠水溶液

C.盐酸乙醇溶液

D.硫酸水溶液

5、食品检验实验室中，检验用水的级别分为

A.二级

B.三级

C.四级

D.五级

6、食品中农药残留检测，有机氯农药常用的检测器是

A.氢火焰离子化检测器

B.电子捕获检测器

C.热导检测器

D.紫外检测器

7、食品蛋白质的定氮系数一般为

A.5.5

B.6.0

C.6.25

D.7.0

8、食品中微生物检验的培养基，培养革兰氏阳性菌常用的培养基是

A.营养琼脂培养基

B.麦康凯琼脂培养基

C.伊红美蓝琼脂培养基

D.SS琼脂培养基

9、食品中过氧化值的测定，常用的标准溶液是

A.硫代硫酸钠标准溶液

B.氢氧化钠标准溶液

C.盐酸标准溶液