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2026年西式面点师（初级）资格认证考试试卷打印版.docx

2026年西式面点师（初级）资格认证考试试卷打印版.docx

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    2026年西式面点师（初级）资格认证考试试卷打印版

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内）

    1.制作黄油饼干时，通常不使用的油脂是（）。

    A.黄油

    B.奶油

    C.猪油

    D.植物油

    2.发酵面包面团的基本发酵程度，通常以拉开面团后，内部形成（）大小的均匀蜂窝组织来判断。

    A.0.5厘米

    B.1厘米

    C.1.5厘米

    D.2厘米

    3.在制作戚风蛋糕时，蛋黄

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