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2026年西餐烹饪师（三级）职业技能鉴定试卷.docx

2026年西餐烹饪师（三级）职业技能鉴定试卷.docx

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    2026年西餐烹饪师（三级）职业技能鉴定试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填入括号内）

    1.西餐中，代表法国美食最高荣誉的美食大奖是？

    A.奥斯卡奖

    B.蒙得卡罗美食大奖

    C.钱包奖

    D.麦卡锡奖

    2.制作法式洋葱汤时，为使其口感更佳，通常会将洋葱切碎后用黄油煮至发黄、释放香味的过程称为？

    A.焯水

    B.慢炖

    C.炒糖色

    D.煎焗

    3.意大利面食中，使用硬

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